緑豆春雨の
うんちく



原料の緑豆は、緑色の豆です。中国で世界一の生産量を誇っています。
中国ではおかゆに入れたりお汁粉の具材にするなど料理によく使われます。日本では緑豆もやしの原料としてなじみ深いですね。

緑豆春雨の起源は古く、山東省龍口市で5〜6世紀ごろから作られ始めたと言われています。山東省は、年間の平均気温が14度くらいと涼しい気候で自然豊かな地域ですので、春雨を作るのに適していたのでしょう。また、古くから政治・経済・文化の中心地として栄え、思想家「孔子」を輩出した地域でもあります。





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