ゼリーやようかんなど固めるおやつに使用したり、ちぎってサラダの具材にしたり、意外と多種多様な寒天。寒天は、透明で凝固性が強く、ゼラチンとよく似ていますが、ゼラチンの約10倍もの凝固性があり、溶けにくいという特徴があります。
